Zuppa di zucchine con porri e spicchi di funghi

Nel mio blog http://casaricette.blogspot.it esploro la cucina.

Alla fine di una giornata frenetica, per me, è sempre piacevole preparare e mangiare una zuppa calda con tutti gli ingredienti freschi. Nel creare un piatto, cerco di non usare troppi ingredienti, in quanto mi piace gustare e riconoscere ogni singolo sapore. Così è stato per questa ricetta. Due gusti totalmente opposti, quello delicato delle zucchine e quello intenso dei funghi, li ho uniti per creare una zuppa molto semplice e deliziosa.

Ingredienti pe 2 persone. Per la zuppa: 400 gr di zucchine, 100 gr di porri, 3 gr sale, 300 ml d’acqua o brodo vegetale. Per i funghi:  25 gr di olio extravergine d’oliva; 160 gr di funghi, 2 gr  di aglio, 25 gr d’acqua. Preparazione: 15 minuti Cottura: 15-20 minuti

Prima di iniziare.

Lavare le zucchine, i porri e l’aglio. Il procedimento è nella pagina verdure, legumi e cereali. Tagliare i porri e le zucchine a piacere. Tagliare i funghi a spicchi. Tritare finemente l’aglio.

Preparazione.

Zuppa.
	Mettere i porri nella pentola, aggiungere l’olio extravergine d’oliva.
	Accendere il fornello a fuoco basso. Mescolare e dopo un paio di minuti aggiungere le zucchine.
	Aggiungere 200 ml d’acqua e mescolare. Coprire con il coperchio. Ora alzare il fuoco e portare ad ebollizione l’acqua, quindi riabbassare il fornello e cuocere sino al punto in cui le zucchine risultano morbide.
	Spegnere il fornello, per frullare il contenuto con il mixer ad immersione.
	Rimettere la pentola sul fornello a fuoco medio. Aggiungere il sale e se serve gli altri 100 ml d’acqua o brodo: aggiungo gli ultimi 100 ml d’acqua solo ora e solo se necessario. Se la zuppa risulta già liquida al punto giusto, non ne aggiungo neanche una goccia.
	Mescolare e spegnere il fornello quando la zuppa è calda: il tempo, ovviamente, varia se è stata aggiunta l’acqua.
Funghi.
	Mettere l’aglio e l’olio in un tegame basso. Accendere il fornello a fuoco basso.
	Appena sfrigola aggiungere i funghi.
	Ora alzare la fiamma. Aggiungere il sale ed i 25 gr d’acqua. Mescolare e lasciare cuocere 4 minuti circa.
	Unire la zuppa con i funghi, come in fotografia, ed……… a tavola.

E’ buonissima già così, ma puoi accompagnarla con del pane tostato ed una spolverata di pepe.
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